Brasília, como capital do Brasil, tem uma culinária bastante diversa, influenciada por várias regiões do país devido à migração de pessoas de todos os estados. Embora não tenha uma culinária tradicional própria tão marcada quanto outras regiões, Brasília acabou criando uma identidade gastronômica baseada nessa mistura. Aqui estão alguns pratos e alimentos típicos que se destacam na cidade:

1. Piqui com arroz ou galinhada com pequi

• Pequi é um fruto típico do cerrado e muito usado na culinária do Centro-Oeste. É bastante aromático e tem sabor forte.

• A galinhada com pequi é um prato típico da região, comum também em Goiás, mas muito popular em Brasília.

2. Pão de queijo com guariroba

• A guariroba é uma palmeira do cerrado, cujo palmito é amargo. É usada em recheios, saladas e especialmente com carne ou frango.

• Em Brasília, é comum misturar o palmito de guariroba com pratos típicos mineiros, como o pão de queijo.

3. Panelada e buchada

• Com influência nordestina, a panelada (ou buchada de bode) é um prato tradicional feito com as vísceras do animal, muito comum em feiras e restaurantes populares.

4. Churrasco

• Por ser uma cidade com muitos gaúchos e goianos, o churrasco se tornou extremamente popular. É comum reunir amigos e familiares para fazer churrasco no fim de semana.

5. Feijão tropeiro

• De influência mineira, o feijão tropeiro (feijão misturado com farinha, ovos, torresmo e linguiça) é muito consumido em Brasília.

6. Caldo de mocotó e caldos variados

• Os caldos são populares, especialmente no período da seca e no frio do Planalto Central. Caldo de mocotó, de feijão, de mandioca com carne são comuns.

7. Pastel com caldo de cana

• Herança das feiras populares, o pastel com caldo de cana é um lanche tradicional em Brasília.

8. Empadão goiano

• Embora seja típico de Goiás, o empadão goiano (massa recheada com frango, guariroba, queijo, ovo, azeitona, etc.) é muito presente nos lares e restaurantes de Brasília.

9. Comida de feira

• É muito forte em Brasília, com destaque para pastel, acarajé, tapioca, pamonha, curau e outros quitutes típicos de diversas regiões.

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